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Fleur au Fruit - 2023 - Octobre - Fiche136

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Olea europaea
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Nom commun : Olivier
Famille des Oléacées
Origine : Région méditerranéenne

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L'olivier, connu pour sa longévité exceptionnelle se reconnait à son tronc noueux, ses feuilles allongées, opposées, persistantes, au revers grisâtre.
Résistant à la sécheresse, il a besoin de beaucoup de soleil et se contente d'un sol pauvre et caillouteux mais surtout bien drainé. 
                           
Au printemps, l'arbre se couvre d'inflorescences blanc crème en panicules axillaires. 
Chaque fleur se compose d'un calice de 4 sépales soudés, 4 pétales bien étalés, 2 étamines saillantes, un ovaire supère, un stigmate conique. 
La fécondation est anémogame oui autogame. Curieusement elle est peu documentée scientifiquement.
Attention, le pollen peut être très allergisant.
L'olive est une drupe, un fruit charnu à noyau dur. Recouverte d'une pruine, d'abord verte, elle devient noire à maturité.
Avant d'en consommer la chair, riche en lipides, il faut enlever l'amertume (eau, cendre) puis immerger le fruit dans une saumure pour le conserver. 
                                  
Emblématique du bassin méditerranéen, symbole de la paix, l'Olivier accompagne l'humanité depuis très longtemps.
Sa domestication a commencé au Proche-Orient il y a 5 à 6000 ans.
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136  Octobre 2023              
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Catégorie : - De la fleur au fruit
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