Fleur au Fruit - 2025 - Juilllet - Fiche 157
Carthamus tinctorius L
Nom commun : carthame des teinturiers, faux-safran
Famille des Astéracées
Origine : Turquie, Iran
Le carthame des teinturiers est une plante herbacée annuelle épineuse, à l’aspect de chardon, qui a besoin d’un terrain sec et caillouteux, de chaleur et de lumière.
Cultivé au Moyen-Age en Alsace (sa limite nord) il ne s’y est jamais établi, il faut donc le cultiver pour le voir.
Comme ailleurs dans le monde, la plante n’existe plus dans la nature.
De la base de la plante sort une tige, ramifiée au sommet, chaque ramification se terminant par un capitule.
Chaque capitule, entouré de bractées épineuses qui s’étagent sur 5 rangées, abrite de nombreuses fleurs tubulaires dont la corolle à 5 lobes prend de belles couleurs, du jaune au rouge orangé et qui, sèches, ressemblent à du safran. De chacune émerge un long pistil coloré.
Ces fleurs sont nectarifères bien que la fécondation soit surtout autogame, et produisent des graines oléagineuses, très nutritives comme graine ou comme huile.
Les jeunes feuilles sont comestibles crues ou cuites, le miel et le pollen sont appréciés mais ce sont surtout les fleurs qui en font la valeur.
Elles ont longtemps servi de colorant, de remèdes et de thé, et surtout de faux-safran.
Le carthame est une des plus anciennes cultures de l’humanité. Un million d’ha lui sont consacrés dans le monde.
157 Juillet 2025
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Catégorie : - De la fleur au fruit
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